作者：一枕星河

前言

        最近辛吉飞凭借神海克斯科技+顺口溜在社交平台大火了一把，神似炼金术士的外形，魔性的胡须，东北味的顺口溜，谁看了都迷糊。网友纷纷送其外号现代的炼金术师，喷射战士培训师，海克斯科技研究员。看完视频，哥们我满脑子都是“那必须是科技与狠活啊”“纯纯的科技与狠活呀哥们”“千万别整多了哥们儿，多了必然”

        今天，我们就从食品添加剂入手，挑一个辛吉飞比较有代表性的作品，看完这个作品，我们列举下看能认识多少食品添加剂。

辛吉飞版牛肉粒

注：下面提到的所有原料，均是能从合法渠道买到的正规厂家的正规产品

【文中内容就事论事，仅对可能存在的情况进行展示】

        在一期牛肉粒的制作中，辛吉飞凭借冷冻边角料肉+冷冻鸡肉+大豆拉丝蛋白（蛋白肉）作为原料，为我们复刻了辛吉飞版牛肉（风味）粒的制作。

        想必我们在社交平台经常能见主播推爆款九块九牛肉粒，凭借极低的价格，让大家看了都迷糊，怎么能这么便宜呢，看完辛吉飞的视频，或可能解决你心中的疑惑。

        制作步骤

        辛吉飞先将冻边角料肉+冷冻鸡肉+大豆拉丝蛋白切成大颗粒，然后放入调料，

        随后送入搅拌机搅拌。

        待搅拌均匀后，将搅拌好的牛肉粒放入烤盘抹匀。

        随后将烤盘送入烤箱，出炉后将烤好的肉均匀分割成牛肉粒大小。

        之后为了保证口感，将牛肉粒放入油锅轻微复炸。

        说是牛肉（风味）粒，但原材料却并无牛肉，但吃起来确是满满的牛肉味，至于这些牛肉味的功劳，就离不开下面这些调味品与食品添加剂的功劳了。

        视频中，辛吉飞用到的调料与食品添加剂依次有食用盐+白砂糖+长粒味精+牛肉香精粉+乙基麦芽酚+焦糖色+酱油+香辛料+麦芽糖浆+食用油。

        其中食用盐、白砂糖、味精、酱油、食用油、香辛料、都是我们常见的调味品。

        不太常见的有乙基麦芽酚、焦糖色、麦芽糖浆。

        说起食品添加剂，这里有必要为大家科普一下：食品添加剂并非洪水猛兽，我们家中使用的酱油、醋里，其实都有食品添加剂。可以说，食品添加剂已深入我们的日常生活，只要厂家所用添加剂的种类、搭配、用量符合国家规定的标准，并不违法。如果真的要严格追求“0食物添加剂”，那么我们基本上就得告别现代食物，只能吃各种原味料理+白水煮菜了。

        根据《食品添加剂使用标准》，我国允许使用的食品添加剂一共分为23大类，共2397种。这23大类分别是:（1）酸度调节剂（2）抗结剂（3）消泡剂（4）抗氧化剂（5）漂白剂（6）凝固剂（7）胶基糖果中基础剂物质（8）着色剂（9）护色剂（10）乳化剂（11）酶制剂（12）增味剂（13）面粉处理剂（14）被膜剂（15）水分保持剂（16）酶制剂（17）防腐剂（18）稳定剂和凝固剂（19）甜味剂（20）增稠剂（21）食品用香料（22）食品工业用加工助剂（23）其他添加剂

        而文中辛吉飞用到的乙基麦芽酚，辛吉飞牛肉（风味）粒中牛肉味的来源-乙基麦芽酚，就属于增味剂的一种。根据3560百科中关于乙基麦芽酚的介绍，乙基麦芽酚是一种无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。但凡事都讲究一个量，乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。

  小知识：    

        虽然食品添加剂在生活中与我们经常遇到，但食品添加剂的使用有严格的规范。我国对食品添加剂的生产有严格规定，食品添加剂使用需遵循五项原则：

        1.不应对人体产生任何健康危害；

        2.不应掩盖食品腐败变质；

        3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

        4.不应降低食品本身的营养价值；

        5.在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量。

        比如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。

        看完了本期科普，希望大家在日常购买包装食品、食物时注意鉴别，多查看背后配料表，购买正规厂家产品，不过度追求低价格，口味刺激过香的食物也要尽量不吃或少吃，  挑选食品时，注重营养均衡，少油少盐少添加剂，还是熟悉的那句话“别整多了，哥们”，毕竟，食品添加剂虽然是国家允许使用的产品，但是过多食用会对我们身体造成负担。